aif.ru counter
71

Грядка с душком. Какие растения славятся ароматом

Сюжет Дачный сезон. Советы опытного огородника

Растения, окружающие нас, способны не только помочь в лечении многих недугов, но и могут использоваться как ароматизаторы. В своём саду выращиваю порядка трёх десятков многолетних пряно-ароматических растений. Жена специализируется на однолетних растениях. А иначе как можно приготовить вкусные блюда, если не использовать травы и другие растения, растущие под рукой. Те же, которые произрастают в тропических и субтропических странах, приобретаем в магазинах. Ведь пряные растения являются гарантией хорошего настроения, душевного комфорта, ощущения свежести, новизны.

Пряности появились в пище человека значительно раньше соли, являясь более доступным растительным материалом. Удивительно, но факт, в Египте слава о вкусовых свойствах и целебном действии чеснока была так велика, что чеснок считали божественным растением. Употребление его в пищу простым смертным запрещалось.

Тархун

Расскажу лишь о некоторых своих растениях. Эстрагон (тархун) неприхотлив, растет на песчаной почве на хорошо освещенном участке, торф не подходит. Осенью удобрить органикой и золой. Быстро разрастается, поэтому выращиваю его в разрезанной пополам большой бочке. На одном месте оставлять не более 5 лет. Размножать лучше всего делением куста, можно летними черенками, а также семенами. За сезон срезать несколько раз полностью, оставляя пеньки высотой 10-15 см. Это предотвращает цветение, стимулирует рост новых побегов. На зиму сушить либо замораживать. От тли обработать остропахнущими настоями луковой шелухи, чесночных перьев, томатной ботвы. До прорастания весной землю полить раствором фитоспорина.

Черемша

Это дикий лук, медвежий деликатес. Занесён в Красную книгу. Листья напоминают листья ландыша со вкусом чеснока. Сбор проводится в мае-июне. Листья содержат много фитонцидов,эфирных масел и витаминов. В еду употребляется как зелень, так и луковицы. Хороши маринованные стебли. Добавляются в салаты, супы, хорошо оттеняет вкус мяса. Лучшего всего черемша растет на влажных, затененных участках. Выращивать на одном месте семь лет. Раз в сезон черемша удобряется настоем коровяка или помёта, нитрофоской. Если сажать семенами, то только свежими. Луковички весной сажаются на глубину семь сантиметров. Мульчировать хвоей, листьями с лесных здоровых растений.

Мята Богородицы

Калуфер бальзамический. В Средневековье это растение выращивалось во всей Западной Европе. В те времена душистые растения ценились куда выше, чем теперь, в век синтетических соусов и ароматов. На то далекое время и приходится пик славы калуфера. Ему давали такие броские прозвища как: трава Девы Марии, мята Богородицы, библейский лист. В России калуфер известен с петровских времен. Нынче в числе других ароматных трав - мяты, мелиссы, иссопа, лаванды, тимьяна, руты - его выращивают в пряно-ароматных миксбордерах. Это холодостойкая культура. Наиболее благоприятными для него местами являются солнечные, с легкосуглинистой почвой, нейтральной Ph. На один кв. м вносится ведро перегноя и 0,5 кг золы. Учитывая, что со временем образуются заросли, высаживать на грядку изреженно. Весной достаточно 30 г мочевины на лейку, во время вегетации полезно раз-другой полить сброженным настоем коровяка. Через два года роста заготавливают листья для еды.

Омолаживается грядка через 6-7 лет переходом на новое место. Срываются отдельные листья или срезаются низко стебли до цветения. Аромат листьев калуфера сильный, приятный, не имеющий аналогов. Высушенные, измельченные в порошок листья используются как приправа к мясным и рыбным блюдам. Ими же облагораживают квас. Они придают пикантный вкус чаю, выпечке. Свежие листья добавляют в салаты, соления, маринады. Вместе с другими душистыми травами, в том числе тимьяном, листом смородины используется в общеукрепляющих травяных чаях. Следует знать, что сборы надо обновлять ежегодно. Калуфер лучше всего хранить в бельевом шкафу, что придает белью и жилищу привлекательный аромат.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно



Опрос

Чем закончатся протесты в Беларуси?

Ответить Все опросы

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах